10 мая 2014 г.

Свежайший высокосортный Тегуанинь TG358 и немного TG758. Описание и дегустация.

Что же, порадуем любителей популярнейшего улунчика в Китае и не только... Ка Вы помните наверное, недавно у нас в ассортименте появился TG198, в красных стограммовых пачках от компании Feng Zhou Ming Cha. Он так вам понравился, что его стали покупать целыми упаковками по 100 гр и делать на него предварительные заказы. 

TG358
Мы учли это и закупили его побольше в этот раз. Но разговор пойдет не о нем, а о его более благородных собратьях TG358 и TG758 от той же компании. 
TG758
Сначала расскажу немного о самой компании Feng Zhou Ming Cha. Маленькая компания, которая располагается в Цуаньчжой, провинции Анси - родине Тегуаниня. Компания специализируется только на Тегуанинь и участвует в программе "Малый чай, крупной промышленности" анонсированной Академией Тегуаниня                                      в прошлом году на 4-ом Международном фестивале чайной культуры и туризма Анси, прошедшем в Цуаньчжоу. Идея этой программы заключается в том что бы соединить большое количество маленьких чайных хозяйств с крупными производителями и тем самым улучшить качество продукции и помочь мелким хозяйствам в реализации чая, а так же с помощью специального механизма снизить риски.
TG758
Для этого, была разработана специальная программ с чайными акциями, которые обеспечивают необходимыми денежными средствами мелких фермеров через кооперативы и тем самым переносят риски на владельцев этих акций, но и дают не плохие дивиденты в конце года. Покупателями этих акций как раз и являются предприимчивые молодые люди из городов,большие и маленькие чайные компании, покупающие сырье у кооперативов.
Это взаимовыгодное сотрудничество подстегивает и так называемый чайный туризм, когда люди из городов едут на чайные плантации , что бы посмотреть на условия произрастания чая и его первичной переработки. 
Заваренный TG758
Компания Feng Zhou Ming Cha не только владеет чайными акциями таких кооперативов, но закупает у них чай для дальнейшей фасовки и продажи в городах. Соответственно компания на прямую заинтересована в высоком качестве чая, контролируя весь процесс производства чая от плантаций до прилавка. Компания сертифицирована по общекитайской Сертификации качества продуктов QS.
Теперь расскажу побольше о представленных Тегуанинях. 
Оба осенней сборки и купажа. TG358 и TG758 расфасованы в стандартную упаковку по 8 гр, но качество упаковки TG758 на порядок лучше, впрочем как и самого чая.
Так он выглядит после 10ой заварки
И это ощущается сразу же после того как открываешь пакетик. Аромат у TG758 такой, как будто его вчера только собрали с куста. Цвет как в учебниках по чаю темно-изумрудный. При заваривании выдерживает спокойно более 10 заварок. Вкус сильно выраженный ладковато-цветочный. Сравнить его трудно с Китонговскими, они все таки более железные и каждый сам оценит и сравнит,  но показатель цена-качество однозначно у этого выше и в первую очередь из-за цены.
TG358 упакован в дополнительный прозрачный пакетик 



Теперь о TG358. Конечно по аромату и вкусовым качествам он уступает своему старшему собрату, но по количеству заварок практически нет. Я публикую здесь фото первых 6 заварок. Можно видеть как практически не изменяется цвет заварки. 
Наше резюме: Превосходные чаи. Скорее всего, если качество не изменится, мы откажемся от Китонговских в пользу этих.
С уважением.
ILLUSEUM





1я заварка

2я заварка
3я заварка

4я заварка
5я заварка
6я заварка

9 мая 2014 г.

Свежайший зеленый чай из Цзянсу Би Ло Чун (洞庭碧螺春) 2014го года.




Наконец то и к нам пришла весна и вместе с ней первый свежий весенний зеленый чай из провинции Цзянсу. В этом году мы ограничились двумя качественными и соответственно ценовыми категориями этого сорта, который кстати отмечен почетным званием Знаменитый чай Китая.
Для тех кто еще не знаком с Би Ло Чунь ( или в другом прочтении Пи Луо Чунь) я хотел бы в первую очередь сказать, что название переводится как Изумрудные спирали (или улитки) весны. И название полностью соответствует форме, цвету и времени сбора этого чая. Раньше этот чай так же носил название «Сяшажэньсян» (吓杀人香), что переводится как - Убийственно ароматный. Часто этот чай имеет приставку Дунтин или Дайху из-за места произрастания. Это горы Дунтиншань обрамляющие озеро Дайху. Климат здесь умеренный и очень хорошо подходит для выращивания превосходного чая. 

Би Ло Чунь собирают в период с 21 марта по 20 апреля, в период цветения плодовых деревьев. Обычно чай собирают ранним утром, до обеда производят сортировку, а к после обеда и до вечера сушку и скручивания. 
Что бы правильно приготовить  Би Ло Чунь мы рекомендуем взять воду 60-70 градусов, налить в стеклянную или фарфоровую гайвань (предварительно прогреть) и только затем положить небольшое количество чая. Чай медленно опускается на дно и вы можете наблюдать как он постепенно раскрывается. Чай превосходно отдает свой аромат и вкус, поэтому не передержите, иначе чай может стать горьким и терпким!  Чайная заварка должна иметь нежно-изумрудный цвет и цветочно-сладковатый вкус. 
Чай очень богат аминокислотами и полифенольными соединения, что очень способствует укреплению здоровья. Чем выше сорт чая, тем выше содержание этих веществ и танина. Китайские чайные эксперты высоко ценят чай за его вкусовые и полезные качества. Так создатель чайной энциклопедии Чжень Цзюнь поставил Би Ло Чунь на первое место среди зеленых чаев.
В зависимости от качества листа, чай делится на несколько ценовых категорий.
В  этом году мы закупили премиум Би Ло Чунь (в нем боьше типсов и он на много ароматнее) и обычного качества Би Ло Чунь (для каждодневного питья).
Мы закупаем исключительно свежий Билочунь и делаем это один – максимумм два раза в год, весь чай хранится в герметической упаковке в оптимальном температурном режиме.